Летом большое количество людей любит отдохнуть на своей даче или выехать с палаткой за город. В том случае, если там нет электроэнергии, возникает вопрос – как хранить продукты в жару без холодильника, к примеру, сыр, молоко или мясо? Вопрос интересный, особенно, когда знаешь, что у соседа по даче его и нет, а живет он там постоянно… Вот и решил я выведать у него как он это делает, ведь хранили же люди продукты до изобретения электрической морозилки… хранили, а значит, он знает эти секреты. Вот, что мне удалось узнать.
Молоко.
Чтобы дольше сохранить молоко нужно поставить банку с ним в таз, наполненный холодной водой, а горлышко банки накрыть полотенцем, при этом оба края салфетки должны быть опущены в воду. Испарение воды с салфетки будет поддерживать в банке низкую температуру, поэтому молоко не скиснет даже в очень знойный день. Еще лучше этот способ работает, если таз и банка находятся в тени на сквозняке.
Колбасные изделия, птица и мясо.
Натрите мясо сахарным песком или солью, так оно будет дольше оставаться свежим. Чтобы сохранить мясо от порчи на один-два дня, его нужно залить сырым молоком. Пересыпанное свежей листвой крапивы, мясо храниться до трех дней. Мясо без костей дольше не пропадает, чем на кости, а нераспотрошенная птица – дольше выпотрошенной.
Колбаса и продукты из мяса жары не терпят, поэтому после еды нужно сразу смазать срез оставшейся части яичным белком или положить на него кусочек морковки или лимона и обернуть фольгой. Дольше всех держится копченая колбаса. Однако со временем, и она может испортиться. Чтобы сохранить копченую колбасу без холодильника как можно дольше, окуните ее в крепкий раствор соли.
Масло и сыр.
Для сохранности сливочного масла, необходимо разделить его на маленькие порции около 150-200 г. Заверните куски масла в бумагу, а затем опустите в холодный солевой раствор. Воду необходимо менять не реже одного раза в сутки. Хранить сыр без холодильника также возможно, если сложить его в стеклянную банку, накрытую тарелкой с холодной водой. А еще можно завернуть его в слегка смоченную в соленой воде льняную ткань.
Яйца.
Для долгого хранения старайтесь выбирать самые свежие яйца. Чтобы сохранить свежие яйца подольше без холодильника их нужно смазать яичным белком или пищевым жиром. Затем их все по отдельности необходимо завернуть в бумажную салфетку и уложить в корзину, которую обязательно нужно убрать подальше от солнца. Еще один способ – опустить яйца на пару секунд в кипяток, а потом сразу в холодную воду. После этого просохшие яйца укладывают в сухую банку. Вареные же яйца сами по себе хранятся около недели, ну а если о них позаботится, то гораздо дольше.
Рыба.
Хранение рыбы без холодильника непростая задача, но вполне решаемая. Сначала разделайте рыбу и всю ее посыпьте крупной солью, а потом заверните в чистую тряпку, намоченную немного подслащенным уксусом (одна-две чайной ложки сахара на пол-литра уксуса).
В завершение сосед показал небольшую емкость из нержавеющей стали, плотно закрывающуюся крышкой и похожую на ведро, установленную в тазу в теньке между домом и хозблоком. В тазу всегда налита вода, а через емкость перекинуто полотенце, оба конца которого касаются воды… Вот он его холодильник, который все лето работает без электричества! Теперь-то стало ясно, что сохранить продукты на даче без холодильника совсем не сложно.
Всего-то нужно было вспомнить о «точке росы», которую мы изучали в школе… Ведь в ведре постоянно держится температура не больше той самой «точки росы»! А она, почти всегда, на 15 градусов меньше, чем температура воздуха. Таким образом, продукты в ведре под крышкой также все время охлаждаются, что продлевает их годность!
Ну вот, теперь и вы знаете, как хранить продукты без холодильника летом! А если у вас есть еще какие-то секреты, прошу делиться ими в комментариях – может они кому-то пригодятся!
Александр, www.kak-sdelat.su
