Пицца – одно из самых известных итальянских блюд. В классическом виде – это круглая лепешка, покрытая помидорами и плавленым сыром «моцарелла».
Впервые она появилась в 1522 году в Неаполе. И скоро уже каждый бедняк Италии знал рецепт приготовления вкусной пиццы. Популярность ее быстро росла и даже заинтересовала короля Фердинанда IV, а чуть позже — короля Умберто I.
В США она попала в конце ХIХ века, а с 1957 года производится в виде полуфабриката.
Классическая пицца очень вкусна и всегда замешивается вручную на специальной муке «durum», оливковом масле, дрожжах, воде и соли. Тесто раскатывают до толщины половины сантиметра, покрывают томатным соусом, закручивают края, выкладывают по его поверхности начинку и сыр. Далее тесто выпекают в Помпейской дровяной печи, имеющей форму полусферы. Благодаря особенности ее конструкции, пицца готовится всего 90 секунд. В домашних же условиях ее можно выпечь в духовке за 7-10 минут, и то если заранее ее прогреть до 275 °C.
В наше время мало кто использует этот классический рецепт, поскольку есть много других и не менее интересных. Вот рецепт пиццы быстрого домашнего приготовления без дрожжей:
На сметане
Очень часто бывает так, что после работы заглянув в холодильник, видишь, что он пуст. А значит, нужно быстро «сварганить» что-нибудь вкусное, а то все домашние на подходе. Выручить вас в этой ситуации может рецепт теста быстрого приготовления для пиццы. А раз он быстрый, то и готовая еда будет уже через 8-10 минут.
Для нее вам понадобится: 9 ст. л. муки, 3 яйца, по 4 ст. л. сметаны и майонеза, сыр, колбаса, оливки, консервированные или солёные огурцы, немножко консервированных шампиньонов.
Включите духовку. Для теста смешайте в миске сметану, майонез, яйца и муку. Оно должно получиться как негустая сметана. Смажьте сковороду маслом, вылейте в нее тесто и поставьте в разогретую духовку. В это время мелко порежьте все остальные продукты. Через 5 минут, когда тесто станет держать форму, выложите на него нарезку. При золотистом цвете теста, посыпьте его тёртым сыром и уже через минуту аккуратно вынимайте из формы.
А вот еще один рецепт приготовления простой пиццы в домашних условиях и тоже для выпекания в духовке на сковороде:
На кефире
Сделайте простое тесто для пиццы без дрожжей. Для этого взбейте венчиком 2 яйца, посолите. Влейте около трети стакана кефира или молока, все перемешайте. Добавьте примерно стакан муки, вымешайте вилкой. Включите духовку. Смажьте чугунную сковороду подсолнечным маслом, вылейте в нее тесто. Отправляйте сковороду в печь. Как только оно зарумянится, извлеките, переверните, уложите начинку, посыпьте сыром и на пару минут отправьте допекаться.
Как по мне, так это самый простой рецепт приготовления пиццы дома. Еще проще вряд ли можно найти…
А еще предложу Вам приготовление пиццы дома с грибами на дрожжевом тесте. Из грибов лучше всего выбрать шампиньоны, поскольку их давно научились выращивать, а значит, вероятность отравится практически отсутствует.
Шампиньоны – настоящий деликатесный продукт. При кулинарной обработке они прекрасно сохраняют свой вкус и аромат. Грибы по своим пищевым достоинствам более ценны, чем многие овощи и мясо. Особенно они полезны своими полноценными белками.
По содержащимся в них солям фосфора их вполне можно приравнять к морепродуктам. Благодаря лизину и аргинину, они улучшают память и умственные способности человека.
Но вернемся к нашей теме. Существует рецепт быстрого приготовления пиццы в микроволновке. Он, кроме скорости, дает еще несколько плюсов:
• Печь не нужно заранее разогревать.
• Тесто и начинка в ней подогреваются со всех сторон, а значит, пропекаются лучше, чем в простой духовке.
• Тесто в стеклянной форме не подгорает, а значит, легче вынимается.
Однако, правильное приготовление пиццы в микроволновке будет возможным, если вы будете придерживаться некоторых правил:
• Используйте только специальную посуду или тарелки без замкнутых металлических ободков.
• Готовьте тесто более жидким.
• Если для выпекания пиццы в микроволновке вы используете не стеклянную посуду, а бумагу для выпекания, то загните ее края, чтобы не допустить касания стенок печи или вытекания жира.
Тесто:
* Воды — 2 стакана
* Муки — 1 кг
* Дрожжей — 30 грамм
* Сахара — 1 ч. л.
* Соли — 1 ч. л.
* Растительное масло — 3 столовых ложки
Начинка:
* Грибы (шампиньоны) — 500 грамм
* Кетчуп — 4 столовых ложки
* Растительное масло — 2 ст. л.
* Зелень петрушки — 1 пучок
* Луковица – 1 шт
* Сыр российский — 200 грамм
* Маслины — 1 банка
Замесите опару на половине муки, дрожжах, воде. Когда тесто подойдёт, добавьте сахар, соль, растительное масло, вторую половину муки. Вымешивая его, добейтесь хорошего отлипания от рук, затем сложите в кастрюлю, дайте подойти.
Поджарьте грибы с луком, натрите на тёрке сыр, разрежьте маслины на три части, измельчите зелень петрушки.
Разделите тесто поровну, ведь на одну пиццу хватит и его половины. Вторую часть сложите в морозилку.
Раскатайте тесто, выложите в форму. Смажьте его верх маслом, а потом кетчупом. Разложите слой грибов, оливки, зелень, все посыпьте сыром.
Поставьте пиццу в СВЧ — печь и выпекайте 18 — 20 минут в режиме «конвекция».
Приятного аппетита!
Александр, www.kak-sdelat.su
