Всем известно, что яблони по части урожайности склонны к непостоянству – они могут отдыхать несколько лет, после чего выдать просто умопомрачительный урожай, когда приходится устраивать специальные опоры для веток, чтобы они не сломались под тяжестью многочисленных плодов. В такой год дачником неизменно встает вопрос, что делать с таким огромным количеством яблок, как сохранить их, не дать пропасть даром собственному труду.
И отнюдь не редки случаи, когда приходится избавляться от львиной доли собранных плодов, закапывая их или перерабатывая на компост. Конечно, подобная неприятность не может случиться с опытным садоводом, такой всегда найдет способ уберечь яблоки от порчи.
В качестве одной из таких мер начинающим дачникам можно посоветовать приготовить из яблок отличный сок, который будет не только вкусным, но и полезным.
Существует множество способов переработки фруктов на соки. Но особенность большинства из них в том, что для выделения сока используются различные технические приспособления. Механические или электрические соковыжималки настолько плотно вошли в нашу повседневную жизнь, что мы уже не представляем процесс приготовления сока без их помощи.
Однако, это возможно и я опишу приготовление яблочного сока в домашних условиях в загородном доме, где зачастую бывает невозможно использовать привычные соковыжималки и прочие удобства.
Описываемый способ основывается на использовании так называемого диффузионного метода приготовления яблочного сока.
Для того, чтобы все получилось как надо и в процессе работы вам не пришлось суетиться в поисках подходящей емкости или инструмента, лучше приготовить все заранее и провести предварительную работу. Она заключается в подготовке 3 -х трехлитровых стеклянных банок. Подойдут также и бутыли соответствующей емкости, главное, чтобы горловина у них была достаточно широкая.
Подготовленные емкости нужно выстроить в ряд и пронумеровать.
Сначала заполняем емкость № 1. Для этого примерно 1,5 кг отсортированных и промытых яблок. Для этого нарезаем их мелкими кусочками и засыпаем в банку. Кипятим воду и даем ей остыть до температуры 60-70 градусов, после чего заливаем ею банку, так чтобы она оказалась заполненной до плечиков, то есть до начала узкой горловины.
Залитые яблоки оставляем настаиваться на 6-8 часов. Затем полученный сок сливаем в отдельную емкость, а банку снова заполняем горячей водой.
Теперь берем банку № 2, которую заполняем тем же количеством свеженарезанных яблок, но вместо кипяченой воды используем сок, слитый из банки № 1. Время настаивания должно остаться прежним: 6-8 часов.
На следующем этапе, сок из банки № 2 переливается в банку № 3, также заполненную 1,5 килограммами свеженарезанных яблок. Банка № 2 при этом заполняется соком из банки № 1, в которую опять заливается чистая кипяченая и чуть остуженная вода.
После того, как сок из банки № 3 настоится в течение все тех же 6-8 часов, его можно считать готовым к употреблению.
Другими словами, у вас получился своеобразный конвейер, позволяющий получать яблочный сок, приготовление которого не требует электричества. А многократно настоянный сок получается густым и насыщенным, вобравшим в себя все полезные элементы и витамины, содержащиеся в яблоках.
Количество банок в ряду может быть и большим, при этом, естественно, будет улучшаться качество сока – чем больше ступеней настаивания, тем лучше вкус.
Важным условием получения качественного яблочного сока является необходимость постоянно отслеживать состояние жома, находящегося в банке № 1. Дело в том, что с каждой новым циклом кусочки яблок теряют какую-то часть своего вкуса и полезные элементы, отдавая их залитой в банку воде.
Поэтому каждый раз, когда вы сливаете настоявшийся сок, нужно достать из банки один ломтик и попробовать его на вкус. Если во рту не возникает характерных ощущений, значит, нужно заменить содержимое банки, насыпав туда свеженарезанные яблоки, и переставить банку в конец ряда.
При помощи этого метода приготовление яблочного сока дома становится очень удобным и не трудозатратным. Вот так просто можно получать до 5 л яблочного сока в день.
Петр, www.kak-sdelat.su
