Гречневый продел это — гречневая сечка. По полезности она не уступает цельной крупе. Времени на ее приготовление требуется меньше, а значит, в ней больше сохраняется полезных веществ. Каша из гречневого продела готовится легко и разваривается быстрее, чем ядрица. Из него можно готовить запеканки, крупеники, биточки, жидкие молочные каши для детей.
Попробуйте приготовить разные блюда из гречневой сечки. Возможно, одно из них в вашей семье станет любимым. А теперь точнее расскажу о том как и сколько варить гречневый продел.
Каша обычная
Продукты:
гречка (продел) – полтора стакана, одно яйцо, три ложки манки, сливочное масло, соль, вода.
Приготовление
1. Крупу переберите (если есть необходимость), высыпьте в приготовленную для каши кастрюлю. Лучше взять посуду с толстым дном, неэмалированную – тогда гречка будет вариться равномерно, хорошо разбухая и не пригорая.
2. Отдельно вскипятите воду. Вбейте в сечку сырое яйцо и хорошенько перемешайте. Всыпьте немного манной крупы. Снова перемешайте, а затем откиньте на дуршлаг и крутым кипятком начинайте ее промывать. В зависимости от загрязнения ее промывают до пяти раз.
3. Высыпьте сечку в кастрюлю, последний раз залейте горячей водой, ¾ воды слейте, а четверть должна остаться в кастрюле. В процессе такой промывки крупа набухнет.
4. Затем посолите, кастрюлю накройте крышкой и поставьте варить гречневый продел на слабый огонь, чтобы каша доходила постепенно. Через пять минут она будет готова!
Разложив по тарелочкам и добавив в каждую по кусочку масла, приглашайте к столу. Приятного аппетита!
Полезные советы
* Если воды в кастрюле будет больше – рассыпчатой каши не получится.
* В процессе варки кашу не мешайте и не поднимайте крышку. Чтобы проверить ее на готовность, по истечении нужного времени раздвиньте крупу ложкой: если вода еще не выкипела – поварите еще.
* Предварительно замачивать сечку в воде не желательно: хотя каша при этом и получается нежнее, однако она теряет много полезного.
Гречневая каша (продел) в горшочке со свининой
Продукты:
Полтора стакана гречневой сечки, одно яйцо, три ложки манной крупы, 200 г нежирной свинины, средняя луковица и морковь, 2-3 помидора, растительное масло для жарения, соль, вода.
1. Свинину порежьте на небольшие кусочки. Подготовьте овощи, почистив и порезав: лук – полукольцами, морковь – брусочками. Помидоры обдайте кипящей водой и удалите с них кожицу, затем плоды порежьте на дольки.
2. На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла поджарьте кусочки мяса (чтобы зарумянились), добавьте лук и морковь. На стадии полуготовности выложите к ним порезанные помидоры. Убавив огонь, поперчите, посолите, и пусть смесь тушится минут пятнадцать.
3. Гречневую сечку промойте способом, описанным выше. К подготовленной крупе добавьте по вкусу соль, перемешайте.
4. Глиняный горшок осторожно обдайте кипятком, переложите в него гречку, сверху уложите мясо с овощами. Накрыв крышкой, поставьте его в духовку. Включите печь, выставив необходимый температурный режим (200 С). Когда она нагреется до нужной температуры, горшочку нужно будет еще постоять минут пять-десять (время зависит от его размера).
5. Достав из духовки горячий горшочек с кашей, поставьте его сразу на деревянную подставку или полотенце, но не на холодную поверхность, потому что глиняная посуда от резкого перепада температур может дать трещину. На тарелочку к порции каши с мясом можно добавить немного зеленого укропа.
Гречневая размазня с молоком
Такие каши часто варят для маленьких детей. Чтобы приготовить вязкую гречневую кашу из продела, нужно его засыпать сразу в горячую воду. Жидкости для этого нужно в два-два с половиной раза больше, чем сечки. Предварительно крупу смешивают с небольшим количеством холодной воды.
Продукты:
стакан гречневой сечки, четыре-пять стаканов молока, пару ложек сливочного масла, соль, сахар.
Приготовление
Воду доведите до кипения, засыпьте промытую крупу и варите, помешивая, пока вся жидкость не впитается. Затем добавьте горячее молоко, масло, соль, сахар и продолжайте варить до готовности.
Крупеник из каши-размазни
Продукты:
килограмм каши-размазни, полкило творога, три яйца, три ложки сливочного масла, две ложки панировочных сухарей, пара ложек сметаны, соль, сахар.
Приготовление
1. Пропустите творог через мясорубку (можно протереть через сито), смешайте с вязкой кашей (рецепт смотрите выше). Добавьте сырые яйца, соль, сахар, масло. Перемешайте.
2. Возьмите большую сковороду, смажьте маслом и посыпьте сухарями. На нее выложите приготовленную смесь слоем примерно в три-четыре сантиметра, разровняйте. Сверху смажьте сметаной.
3. Запекайте в духовке до готовности.
Гречишные котлеты
Продукты:
гречневая крупа (гречневый продел) – один стакан, два яйца, две ложки муки, соль.
Приготовление
Сварив из продела вязкую гречневую кашу (по рецепту, данному выше), протрите ее через сито, добавьте свежие яйца и муку. Посолите. Хорошо перемешав, сформируйте из полученной массы котлетки, обваляйте их в сухарях и выложите на разогретую с маслом сковороду. Обжарьте. Такие котлеты хороши в качестве самостоятельного блюда с мясной либо грибной подливкой. Можно подать сметанный соус.
М. Светлана, www.kak-sdelat.su
