Сезон созревания огурцов — июнь-июль. В это же время готовится и данная, любимая многими, закуска. Она помогает сохранить урожай и сочетает разные вкусы: острый, пряный и соленый. Именно такое сочетание вкусов и полюбили люди.
В пищу малосольные огурцы, как основное блюдо, используют редко. В основном, их применяют как закуску, дополняющую любое блюдо. Так, каждому известно, что их всегда вкусно кушать и с черным хлебом и с борщом и с картошкой в любых ее видах…
Чтобы приготовить малосольные огурцы используют самые различные рецепты и тару. Сегодня речь пойдет о двух популярных методах: о сравнительно новом способе – приготовлении в пакете, и о классическом – как сделать их в банке.
Рецепт «Малосольные огурцы в пакете»
Этот способ имеет огромную популярность, так как позволяет не использовать рассол, да и огурцы «на выходе» остаются такими же по цвету, как и свежие. Но и это не все. К тому же способ не тратит ни драгоценное время хозяек, не их силы. И это тоже здорово!
Итак, Вы готовы через 4-6 часов отведать вкуснейшие огурцы из пакета? Если, да, то продолжим беседу.
В принципе для приготовления подойдут любые огурцы, но, можно их и поотбирать перед использованием рецепта.
На что важно обратить свое внимание? На несколько моментов. Хорошо бы, чтобы все огурцы были:
* одного среднего размера. Так засолка всех плодов пройдет за одно время равномерно.
* с тонкой кожицей. Толстокожие плоды солятся дольше.
* с частыми пупырышками. Только огурцы для засолки имеют бугорки. Салатные же огурцы — всегда гладкие.
* без следов порчи и жёлтых или белых вкраплений.
* тёмно-зелёного цвета.
* не вялыми.
Лучше всего «работать» с только что собранными с грядки огурцами, но если такой возможности нет, то придется замочить урожай в холодной воде на 1 час. Так вы напитаете плоды недостающей им влагой и уберете из них горечь.
Рецепт сухого посола для приготовления малосольных огурцов в пакете очень прост. Для его реализации нужны:
* огурцы — 1 кг
* соль — 1 ст. л.
* сахар — 1 ч. л.
* чеснок — 2-3 больших зубка
* укроп — 1 пучок.
Приготовление:
Промойте огурцы и срежьте с обоих сторон кончики. Помойте зелень укропа и нарежьте мелко. Сложите в крепкий полиэтиленовый пакет огурчики и укроп. Посыпьте их сахаром и солью, добавьте порезанный на пластинки чеснок. Теперь пора завязать пакет и встряхнуть для распределения соли и сахара по его объему.
Растрясли?! Уберите пакет на 4-6 часов в холодильник. В принципе, Ваша работа закончена.
При желании изменить вкус огурцов при следующем приготовлении, добавьте в рецепт, на выбор, один из компонентов: листья смородины, хрена, вишни, мелко порезанный острый красный перчик, целые горошинки душистого перца или кориандра, зелень тархуна или кинзы. Даже от одной добавки вкус соления поменяется и огурцы не будут приедаться.
Приготовленные в пакете малосольные огурцы все время хранят в холодильнике.
Рецепт «Малосольные огурцы в банке»
Ингредиенты:
* огурцы — 0,5 кг
* вода фильтрованная — 0,5 л
* соль каменная крупного помола — 1 ст. л.
* чеснок — 3-4 зубчика
* сахар — 0,5 ч. л.
* черный перец — 3-4 горошины
* укроп — 2 зонтика
* хрен — половина листа
* смородина — 2 листа
Дополнительные добавки:
* лавровый лист – 1
* черный перец горошком — 3
* листья вишни — 1
Приготовление в банке малосольных огурцов
Срежьте кончики плодов. Уложите на дно банки половину всей зелени и всех специй. Сверху положите огурцы и накройте их зеленью.
Закипятите воду и разведите в ней соль и сахар. Залейте огурцы. Накройте их капроновой крышкой и уберите в темное место комнатной температуры до остывания. Примерно через 5 часов уберите в холодильник. Помутнение рассола в банке говорит о том, что малосольные огурцы готовы. Это произойдет примерно через сутки. Приятной Вам дегустации!
Кстати, по мере съедания огурцов, вы можете докладывать в рассол новые плоды. Так, почти незаметно для себя, и будет готова их вторая партия.
Александр, www.kak-sdelat.su
