Продукты: Филе зубатки — 400-500 г Сливочное масло — несколько кусочков Соль и перец по вкусу Рассол: 1 литр воды, соль — 3 столовых ложки, сахар — 1 столовая ложка Приготовление: Филе зубатки поместить в рассол на 30 минут, после чего обсушить, немного посолить, поперчить, поместить в пакет, добавить несколько кусочков сливочного масла. Выкачать воздух, запаять пакет, поместить в воду и готовить 1 час при температуре 50С. Пакет остудить в холодной воде. Извлечь рыбу и обжарить ее на сливочном масле. При желании можно сбрызнуть лимонным соком. Приятного аппетита!
