Глинтвейн, грог, сбитень — рецепт в домашних условиях

Помните замечательный советский фильм «Осенний марафон» и фразу героя Евгения Леонова: «Коктейль, коктейль, иностранец чертов!». Действительно, приготовление коктейлей с использованием крепких напитков не в нашей традиции, а вот европейцы употребляют спиртное, главным образом, именно в таком виде. Особенно любимы в Европе «горячие» напитки типа грог или глинтвейн, а в России — сбитень. Причем слово «горячие» в данном случае означает не только использование горячительного при приготовлении, но также саму температуру готового продукта, так как употреблять их нужно только горячими, тогда быстро почувствуете согревающий эффект напитков, ощутите прилив сил, бодрости, заряд хорошего настроения. Как именно готовят их дома, мы рассмотрим в статье «Глинтвейн, грог, сбитень — рецепт в домашних условиях».

Грог

Грог в домашних условиях обычно готовят из рома или коньяка. Кроме того, в состав классического грога входят кипяченая, но чуть остывшая вода, мед, различные пряности, лимонный или апельсиновый сок (а можно смешать и то и другое) и измельченная цедра.

Один из самых старых рецептов грога пришел к нам из средневековой Германии и носит название «Горячий Генрих». Готовится он следующим образом. 125 г меда растворяется в 125 мл горячей воды. Для этого нужно постоянно подогревать ее и не переставать помешивать.

Когда весь мед растворится без остатка в воду добавляются измельченные пряности, а именно: черный перец, гвоздика, мускатный орех, ваниль и мелко натертая цедра лимона.

Полученную смесь нужно слегка (около 15 минут) потомить на слабом огне, после чего влить в нее 250 мл коньяка. Конечно, коньяк можно заменить водкой, но учтите, что вкус конечного продукта очень сильно изменится и от настоящего «горячего Генриха» вам достанется едва ли половина всей его прелести.

Перед тем, как подавать Генриха на стол, нужно дать ему настояться в течение 5-7 минут, при этом он обязательно должен находиться под крышкой. Затем напиток необходимо процедить и только после этого его можно разливать по бокалам и угощать им гостей.

Глинтвейн

Глинтвейн отличается от грога тем, что готовится на основе не крепких напитков, а сухого или полусухого красного вина. В качестве дополнительных ингредиентов добавляют сахар, пряности, а также свежие фрукты или соки из них.

Чтобы приготовить глинтвейн с яблоками нужно взять 1 л. хорошего красного вина, влить его в подходящую по объему емкость, добавить туда стакан сахара, 2-3 яблока, заранее нарезанные на дольки, а также пряности: корицу, мускатный орех, гвоздику, шафран, лавровый лист, кардамон, горошки душистого перца.

Приготавливая глинтвейн рецепт в домашних условиях можно менять на свое усмотрение. Например, можно поэкспериментировать с пряностями и добавлять к перечисленным еще какие-нибудь их по своему вкусу. Все это ставится на огонь и доводится до кипения, но при этом ни в коем случае не кипятится, а при первых же признаках кипения снимается с огня, после чего выдерживается около 10 минут.

Перед тем, как разливать готовый глинтвейн в хрустальную посуду, его обязательно нужно процедить. Еще более изысканный вкус этот напиток приобретет, если в каждый бокал добавить ломтик лимона или дольку яблока.

Сбитень

Есть у нас в запасе и рецепт для патриотов, не признающих ничего иноземного. Оказывается в России тоже знакомы с горячим спиртным напитком, который издревле называется сбитень.

Сбитень в домашних условиях готовят на меду. Для этого нужно в одном стакане растворить 150 меда, а в другом 100 г сахара. И то и другое вскипятить, снять образовавшуюся пену, а затем соединить и держать на слабом огне до тех пор, пока не образуется однородная масса. При этом обязательно нужно помешивать не переставая.

В это же время, в другую посуду наливается литр вина, засыпаются 5-6 зерен черного перца, 2-3 бутона гвоздики, чайная ложка корицы, 3 чайных ложки сухого зверобоя, 2 чайные ложки мяты и щепотка имбиря, перетертого в порошок. Все это кипятится около 20 минут, после чего 10 минут отстаивается и процеживается.

Затем в получившийся сироп добавляется ранее приготовленная сахарно-медовая смесь, все это подогревается и, при непрерывном помешивании доводится до кипения. Сбитень готов, пробуйте на здоровье.

Можно приготовить сбитень и следующим образом. Смешиваем в емкости 0,75 л вина, 150 г меда, добавляем по щепотке корицы, мускатного ореха и гвоздики. Все это доводим до кипения и настаиваем около 30 минут. Остается только процедить с сбитень готов.

Петр, www.kak-sdelat.su