Настоящий салат Цезарь — это блюдо, которое сложно назвать повседневным. По меньшей мере, тому, кто знаком с технологией его приготовления. Воспроизвести все нюансы приготовления этого капризного салата в домашних условиях очень сложно, да и по ингредиентам выйдет слишком накладно.
Но можно постараться и сделать демократичный домашний вариант, максимально близкий к ресторанному. Самый вкусный и простой в домашнем приготовлении — это салат Цезарь с курицей, сухариками и соусом с анчоусами.
Обычно в салат Цезарь входят яйца, пшеничные сухарики, твердый сыр и отварное куриное филе. Это, так сказать, основа блюда, которую дополняют морепродуктами, овощами, копченостями. Особую популярность получил Цезарь с соусом из анчоусов – этот нюанс позволяет максимально приблизить вкус домашнего салата к ресторанному.
Самый вкусный Салат «Цезарь» с курицей, сухариками и соусом с анчоусами
Ингредиенты: на 6 порций
Салат-латук 1 шт.
Куриные грудки 1 шт.
Вино белое 100 мл
Хлеб 125 гр
Чеснок 2 зубч.
Яичные желтки 2 шт.
Горчица 1 стол.л.
Оливковое масло 100 мл
Анчоусы 15 гр
Лимоны 1 шт.
Пармезан 50 гр
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Готовим самый вкусный домашний салат Цезарь с курицей, сухариками и соусом с анчоусами следующим образом:
Режем куриную грудку на небольшие кусочки кубиками. Далее можно мариновать кусочки со специями и белым сухим вином, оставив на 2 часа.
Обжариваем кусочки филе курицы на сильном огне и греем другую сковороду под крутоны. Кстати говоря, при приготовлении сухариков (крутонов) можно брызнуть для запаха добавку «копченый дым».
Давим чеснок. Булку режем на кубики (с корочкой) и жарим крутоны в оливковом масле пока не подрумянится. К ним добавляем раздавленный чеснок смешанный с солью. Снимаем с огня.
Готовим тертый твердый сыр Пармезан или другой твердый сыр. Куриные желтки смешиваем с горчицей и 2-3 ложками оливкового масла. Добавляем измельченные анчоусы, сок половины лимона, соль и перец по вкусу. Доводим в миксере до консистенции майонеза.
Помытые и подсушенные листья салата рвем руками. Выкладываем на листья салата крутоны и курицу. Сверху заливаем соусом-заправкой и посыпаем тертым сыром.
Можно украсить наш салат Цезарь с курицей помидорами — черри. Цезарь ждать не любит — сухарики могут промокнуть, поэтому салат нужно сразу подавать на стол.
Приятного аппетита!
