Красная смородина не зря считается ягодой здоровья. В ее составе содержится множество полезных веществ, витаминов, микроэлементов.
Ягоды используют для приготовления множества блюд. Из смородины варят варенье, джемы, готовят кисели, мармелад, пастилу. Ягоды используют в свежем виде, вкусны десертные блюда и фруктовые салаты из ягод красной смородины.
Но мы с вами сегодня попробуем приготовить другой не менее популярный продукт — домашнее вино из красной смородины.
В чем полезность красной смородины?
Лечебная польза ягод давно известна и широко используется для профилактики и лечения разных недугов. В составе ягод находятся сахара, кислоты, минеральные соли, пектины, дубильные вещества, каротин, витамины А, С и Р.
Благодаря высокому содержанию пектинов красная смородина активно выводит из организма шлаки, токсины. Употребление ягод способствует предупреждению развития воспалительных процессов и новообразований в желудке и кишечнике.
Красная смородина богата железом, которое влияет на укрепление сосудов, в ней имеется калий, необходимый для нормальной деятельности сердца.
Смородина способствует выведению избытка жидкости из организма, поэтому она так полезна для устранения мешков и темных кругов под глазами.
Употребление продуктов из ягод улучшает деятельность кишечника, желудка, увеличивает потоотделение при простуде.
Все это относится в полной мере и к домашнему вину из красной смородины.
Умеренное употребление вина действует как потогонное, кровоостанавливающее, жаропонижающее средство. В небольших дозах напиток обогащает организм витаминами и микроэлементами, мягко очищает его, выводит «плохой» холестерин, повышает иммунитет, вселяет бодрость, повышает эмоциональный настрой.
Как приготовить вино из красной смородины?
Виноделы очень любят готовить вино именно из красной смородины. Вино из нее получается самого лучшего качества, его легко приготовить даже новичку. Также ягода весьма распространенная и стоит не дорого.
Правда, вино получается почти без аромата, со своеобразным вкусом. Поэтому, в рецептах приготовления этого напитка часто используют также другие ягоды или фрукты.
Красная смородина славится разнообразием сортов. Все они в одинаковой степени подходят для приготовления вина. Но опытные виноделы особо выделяют урожайные сорта, с более крупными ягодами: Голландская, Кавказская, Вишневая, Плодородная, Фея.
В рецепты настоящего лечебного вина обязательно входят только натуральные продукты, свежие растертые ягоды красной смородины или сок из них. Цвет напитка обычно розово-красный, при длительном хранении приобретает золотистый оттенок.
Рецепт вина из красной смородины
Приготовление вина из красной смородины начинают с закваски. В стеклянную или эмалированную глубокую посуду положите 1 стакан ягод малины, половину стакана измельченных плодов шиповника, половину стакана сахара.
Обратите внимание: Ягоды должны быть немытые! Дрожжеподобные бактерии, находящиеся на немытых ягодах обеспечивают процесс брожения. Все залейте водой, накройте салфеткой, оставьте на 3 дня. Периодически смесь перемешивайте.
Когда пройдут три дня, приготовьте сусло: растворите 2 кг. сахара в 3 л. кипятка, накройте, оставьте до остывания. В это время потолките деревянной толкушкой 3 кг. немытой смородины (мясорубку не используйте, так как вино может получиться с противным металлическим привкусом).
Сладкую воду и размятую смородину выложите в эмалированное ведро, добавьте закваску.
Обвяжите ведро сложенной в 4 слоя марлей, оставьте в теплое темное место. Через каждые 4 дня сусло перемешивайте, чтобы не дать образоваться плесени.
Когда пройдут 8 дней, сусло процедите через пластмассовый дуршлаг, затем еще раз через несколько слоев марли. Мезгу из ягод отожмите и тоже добавьте к процеженному суслу.
Затем перелейте будущее вино в стеклянную 8 литровую бутыль, можно использовать и пластиковые бутылки из-под воды. Плотно закройте крышкой, края замажьте пластилином, чтобы не было поступления воздуха.
В центр крышки вколите пластиковую трубку из-под капельницы (купите в аптеке), второй конец трубки опустите в емкость с водой. У нас получился самодельный гидрозатвор.
Примерно на 3-й день начнется активное брожение, пузырьки газа будут выходить по трубке в воду. Бутыль периодически встряхивайте.
Через 40 дней вино процедите еще раз, перелейте в пластиковые или стеклянные бутылки, плотно закройте, уберите в прохладное место. Вино полностью готово через 2 месяца.
Все, вам удалось сделать вино из красной смородины! Приготовленное этим способом вино очень вкусное, полусладкое, красивого рубинового цвета, в малых дозах обладает несомненной лечебной пользой. Только не очень увлекайтесь! Вино хоть и лечебное, но вкусное и очень хмельное!
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Светлана, www.kak-sdelat.su
